La Brasserie | Brasserie Des Puys

Histoire de la Brasserie des Puys

L’histoire de notre brasserie démarre officiellement en mars 2024, mais ce projet est né dans nos esprits bien avant. Ce projet démarre d’une passion commune pour la bière artisanale et sa fabrication. Alors que nous réfléchissions à créer une brasserie depuis quelques semaines, nous tombons sur une annonce d’une brasserie à reprendre dans notre ville. C’est alors que le projet final de la Brasserie des Puys voit le jour. Après plusieurs mois de travail, nous obtenons un financement et commençons la reprise.

La Brasserie des Puys est donc née du rachat d’une brasserie locale associée à nos idées.

Fabrication de nos bières

L’eau, le malt, les céréales crues, le houblon et la levure sont les matières premières qui entrent dans la composition de nos bières.

Nous utilisons l’eau du réseau Clermontois et des malts et céréales biologiques 100% locales.

Concernant le houblon, il en existe des milliers de variétés. Nous utilisons uniquement du houblon provenant de l’agriculture biologique et au maximum du local.

Voici les étapes de fabrication de nos bières :

J-1 : Concassage des céréales (malt, blé, sarrasin, épeautre…)
J 0 : Infusion des céréales concassées dans de l’eau chaude
J 0 : Filtration : récupération du moût (liquide) d’un côté et des drêches de l’autre (drêches = céréales mouillées, données à un éleveur pour l’alimentation de son bétail)
J 0 : Ébullition du moût dans une cuve électrique fermée et ajout du houblon
J 0 : Refroidissement du moût
J 0 : Ajout de la levure dans le fermenteur
J 0 à J + 7 : Fermentation pendant une semaine (le sucre contenu dans le moût est alors transformé en alcool et gaz)
J + 7 : Garde à 6°C pendant deux semaines (précipitation des matières en suspension, affinage du goût)
J + 21 : Ajout de sucre (pour la refermentation en bouteille) puis embouteillage (la bière se gazéifie dans la bouteille !)
de J + 21 à J + 28 (voire jusqu’à J + 35) : la refermentation en bouteille dure une à deux semaines (en fonction de la saison).

Il faut donc attendre presque un mois et demi avant de pouvoir enfin déguster le produit fini !

Qui sommes-nous ?

Nous c’est Emeline et Louis. Amateurs et grands buveurs de bière. Nous avons brassé pendant plusieurs années en tant qu’amateurs avant de nous lancer dans la grande aventure de la micro-brasserie.

Pour nous, la bière est une véritable passion. On aime découvrir de nouvelles bières, de nouveaux styles, et surtout, on aime la brasser.

Adresse : 32 Avenue de la libération, 63000 Clermont - Ferrand

Horaires d'Ouverture

Samedi : 10h à 12h30

La boutique en vente directe

Bougnat Burger

Restaurant

10 Bd Léon Malfreyt, 63000 Clermont-Ferrand, France

L'Apéretik

Épicerie

6 Rue de la Treille, 63000 Clermont-Ferrand, France

L’Empire du Malt (Le Brézet)

Cave à bières

6 Rue Nicolas Joseph Cugnot, 63100 Clermont-Ferrand, France

L’Empire du Malt (CF)

Cave à bières

Rue la Tour d'Auvergne, 63000 Clermont-Ferrand, France

L’Eau Vive (Aubière)

Magasin bio

23 Avenue de Cournon, 63170 Aubière, France

Croc’Bio

Magasin bio

3 Rue des Fours À Chaux, 63670 La Roche-Blanche, France

BioCoop (RIOM SUD)

Magasin bio

83 Avenue de Clermont, 63200 Riom, France

Café-lecture Les Augustes

Café / Bar

5 Rue sous les Augustins, Clermont-Ferrand, France

Biau Jardin

Epicerie

Rue du Moulin du Roy, Gerzat, France

Bio Auvergne

Magasin bio

30 Bd Jean Jaurès, 63000 Clermont-Ferrand

Bio Auvergne II

Magasin bio

8 Rue Niel, Clermont-Ferrand, France

BioCoop (Lempdes)

Magasin bio

44 bis Rue des Bardines, Lempdes, France

Biovic

Magasin bio

90 Impasse des Meuliers, Vic-le-Comte, France

Le cellier muratois

Epicerie

Rue des Jonquilles, 63150 Murat-le-Quaire, France

Le Grand Panier Bio

Magasin bio

21 Avenue de l'Agriculture, Clermont-Ferrand, France

Le Pre du Puy

Epicerie

80 Bis Route de Gerzat, Cébazat, France

Fromagerie Paddy

Epicerie

2 Rue de la Châtaigneraie, 63110 Beaumont, France

Rebatet Fruits

Epicerie

14 route du château, 63122 Saint-Gènes-Champanelle

La Regalade

Restaurant

9 Rue Nestor Perret, 63000 Clermont-Ferrand, France

La Ronde des Fromages

Epicerie

Sous Les Halles, Pl. Saint-Pierre, 63000 Clermont-Ferrand

So Good

Epicerie

17 Rue des Salles, 63000 Clermont-Ferrand

Brasserie du Théâtre

Restaurant

6 Rue Nestor Perret, 63000 Clermont-Ferrand

La Vieille Reserve

Caviste

16 Av. Joseph Claussat, 63400 Chamalières

L'Eau Vive

Magasin bio

19 Rue Fontgieve, 63000 Clermont-Ferrand

Chez Franck et Sophie

Epicerie

49 Rue Principale, 63450 Saint-Saturnin

BioCoop Cournon

Magasin bio

20 Avenue d'Aubière, Cournon-d'Auvergne, France

La Brasserie Clermont

Bar / Restaurant

78 Boulevard François Mitterrand, Clermont-Ferrand, France

Satoriz

Magasin bio

15 Avenue du Roussillon, Aubière, France

Sambuca

Restaurant

55 Avenue d'Italie, Clermont-Ferrand, France

La Ferme Auvergnate

Epicerie

108 Avenue Jean Jaurès, Mozac, France

Le Panier Bio

Magasin bio

65 Avenue Jean Jaurès, Mozac, France

Localement-vous

Epicerie

13 Rue Saint-Jean, Saint-Gènes-Champanelle, France

Rebatet Fruits

Epicerie

43 Route de la Baraque, Orcines, France